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食品サンプル専門店デザインポケット

マカロンのつくりかた

繊細な技でマカロンを再現!

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マカロンの制作手順

1

食品サンプルは実際の食材から型を取る為、型取り用の食材そのままの質感や形が残る為欠けていないか、つぶれていないかしっかりマカロンを検品します。

2

シリコンを流し込む土台を作ります。同じ形、同じ容量の食材依頼はない為、食品サンプルの型枠は全てその時々で制作します。

3

空気が入ると泡の部分がそのまま硬化してしまい、型が取れなくなる為、ゆっくり慎重に型取り用シリコンを流し入ます。

4

シリコンが固まるまで丸一日ほこりの被らない場所で放置します。

5

次の日硬化したシリコンを型枠から外し、シリコンの中に入っている食材を取り出し、キレイに洗浄し、余分なシリコンを除去して、シリコン型を整えます。

6

マカロンの色を作ります。実物や写真をを見ながら着色料をつまようじですくったり、垂らしたりしながら微妙な色加減を調整していきます。

7

何度も色試作を重ねた後、いよいよ焼に入ります。⑥で制作したシリコン型に着色した樹脂を流し入れ、オーブンで熱して硬化させていきます。

8

アツアツの硬化した樹脂をシリコン型から取り出し、完成です。

マカロンの場合は下地一色だけで仕上がりますが、ほとんどの料理食材はここから更に エアブラシで何色も着色を重ねて、仕上げは筆でしていきます。仕上げはマットか、ツヤ出しかで作業が異なります。又、質感を反映させる為、食材により様々な樹脂を使い分けていくのも熟練の職人の技が光る作業ともいえます。

食品サンプルができるまで

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